Scones met jam en slagroom

Gisteren weer heerlijk gebakken!
Ik had zin in scones. Alles bij elkaar gezocht, m’n schoondochter gebeld of ze er nog iets in had als krenten of rozijnen maar ze kwam helpen en bracht heerlijke dadels mee. Die hebben we in kleine stukjes gesneden en door het deeg gedaan!

Het is een makkelijk recept maar je moet het wel met liefde en gevoel maken want dan zijn ze het lekkerst!!

Wat heb je nodig:
450g zelfrijzend bakmeel
theelepel zout
80 gr fijne kristal suiker
80 gr boter op kamertemperatuur
2 eieren
en melk om alles te binden
Evt een grote handvol rozijnen, dadels of gemengde noten om de scones te vullen
clotted cream en anders gewoon slagroom
aardbeienjam

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Lees eerst even het hele recept
Zeef het zelfrijzend bakmeel en het zout in een kom. Voeg de suiker toe.
Voeg dan de boter toe en kneed deze door het bakmeel en de suiker tot het net fijne broodkruimels lijken. Het moet een beetje ‘zanderig’ aanvoelen. Je krijgt zo ook lucht in je deeg. Doe dit met geduld dan krijg je het beste resultaat.
Nu kun je de rozijnen of wat je erin wilt hebben toevoegen en het even vermengen.
Voeg nu de eieren erdoor. Doe dit met een vork. Je zult merken dat het een wat droge massa wordt. Je kunt nu melk toevoegen om er een mooi deeg van te maken. Niet te veel. Iedere keer een beetje totdat je een mooi deeg krijgt wat niet meer aan je handen plakt. Kneed niet te lang en ook niet te stevig. Gewoon rustig en met beleid. Maak er een bol van. Leg deze bol op een met bloem bestoven aanrecht en druk hem iets uit. Maak er een plak van die ong 3.5 cm dik is.
Leg vast een bakplaat klaar die je bekleed met een vel bakpapier. Neem je scone snijder (kan ook een glas zijn) en snij zoveel scones uit als je kunt en leg de scones niet al te dicht bij elkaar op de plaat. Van het deeg dat over is maak je weer een dikke plak en snij opnieuw scones uit. Hopelijk gaan ze allemaal op één bakplaat anders moet je twee keer bakken. (Twee bakplaten in de oven zorgt er wel voor dat de bovenste toch wat bruiner worden dan de onderste.)
Neem wat melk en smeer de scones daarmee in.
Zet het bakblik in de voorverwarmde oven en bak ze 12 tot 15 minuten. Kijk iedere keer even door het glas hoe ze eruit zien. Dat hoeft niet echt want er komt een heerlijke geur uit de oven en dan zijn ze al bijna klaar.
Neem de scones uit de oven, laat ze even iets afkoelen.
klop de slagroom.
Serveer de scones met de slagroom en aardbeienjam
Heerlijk met een grote pot thee.
Snij de scones open bedek ze met slagroom en aardbeienjam en ik zeg:
Eet Smakelijk!

Hartelijk groet, Sandra

 

Vlindercakejes met baileys

Deze vlindercakejes zijn snel en makkelijk te maken.

Wat heb je nodig:
100 gr zachte boter
100 gr fijne kristalsuiker
100 gr zelfrijzend bakmeel
2 grote eieren
1 theelepel bakpoeder
Een cupcakevorm voor 12 cakejes
12 papieren cupcakevormpjes

Je begint met het voorverwarmen van de oven. 200 graden traditionele oven of 180 graden hete lucht. Doe de papieren cupcakevormpjes in de grote cupcakevorm.
Doe de boter in een beslagkom en mix deze zacht. Doe vervolgens de suiker erbij en de eieren 1 voor 1 tot ze opgenomen zijn. Dan de gezeefde bloem met de bakpoeder. Klop tot een zacht deeg.
Verdeel het deeg over de 12 vormpjes en zet het bakblik in de oven. Bak 15 tot 20 min en kijk met een satéprikker of ze gaar zijn.

Voor de vulling heb je nodig:
200 / 250 ml slagroom
30 ml Baileys
zakje slagroomversteviger
50 gr poedersuiker of naar smaak

Doe de ingrediënten in een kom en klop tot het bijna stijf is.

Haal de cakejes uit de oven, laat ze afkoelen en snij er een kapje af.. Doe de slagroom in een spuitzak en vul hiermee het gat op en iets erboven. Snij de kapjes in tweeën en steek deze in de slagroom zodat het lijkt of er vlinders op de cakejes zitten.
Als je niet zo van alcohol houd kun je natuurlijk ook de Baileys weglaten.

Geniet ervan!!
Hartelijke groet, Sandra